Les règles de base pour choisir un vin pour chaque type de nourriture

Pour beaucoup de gens, prendre un verre de vin se résume à un verre avec des amis et rien de plus, pour d’autres… Le vin est un rituel et une façon de ravir le palais avec la combinaison parfaite.

Il n’est pas facile de choisir le vin en fonction de la nourriture que vous allez déguster car il a ses techniques, comme l’adéquation entre l’acidité, les saveurs, les textures et les arômes.. Cette activité passionnante est assurée par des sommeliers.

Mais l’accord des vins, qui n’est rien d’autre que l’art d’associer les plats à un vin qui complète et rehausse leur saveurest un sujet très discuté par les spécialistes et les gourmets.

Selon le site web Vineturl’harmonie entre les vins et les plats est présentée « comme une véritable aventure dans laquelle un professionnel peut apporter toutes ses connaissances pour offrir au client des harmonies classiques, innovantes et même risquées ».

Il n’est pas facile pour tout le monde d’entrer dans ce monde, mais il y a quelques aspects fondamentaux et élémentaires à connaître l’association parfaite d’un vin rouge ou blanc avec un plat particulier.

La décision finale est toujours une question de goût, mais ces règles vous aideront à choisir le meilleur vin pour ce déjeuner ou ce dîner où vous souhaitez vous distinguer :

Apéritif

Il s’agit de ce que l’on appelle « vins fortifiés ». comme le Sherry, le Porto et le Madère portugais ou le Marsala italien.

Pour accompagner les viandes rouges

Vins rouges jeunes se marient très bien avec la volaille rôtie, l’agneau et le veau.

Pour les ragoûts plus consistants, comme les casseroles ou les plats de gibier, c’est un bon choix. un rouge corsé, crianza ou reserva.

Pour les viandes blanches

Le vin blanc est idéal pour accompagner les viandes blanches comme le poulet ou la dinde.

Une autre combinaison qui jouit d’une grande réputation est celle de la rôti de porc (cochon de lait) avec cava brut.

Pour les plats de pâtes et de riz

Dans ce cas, il est recommandé un vin rouge jeune et léger, également pour la paella, même avec du poisson ou des fruits de mer.

Pour les poissons

Le parfait vin blanc sec pour les poissons d’eau douce ainsi que pour les poissons blancs et bleus.

Cette liste comprend les calamars, les poulpes et autres délices de la mer.

Pour les fruits de mer

Également recommandé vin blanc sec, mais aussi le semi-sucré est parfait pour lui.

Quand il s’agit d’huîtres ou de homard, un verre de bon cava, toujours brut est le choix.

Pour les desserts

À l’exception des fromages qui, comme le disent les Français, doivent être dégustés avec un verre de vin rouge, la plupart des sucreries, gâteaux et pâtisseries doivent être servis avec un verre de vin rouge. avec un vin doux de type muscat ou malaga ou, à défaut, un verre de cava demi-sec.

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